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重庆小面多放这两种调料,味道更好吃,麻辣鲜香面条劲

今天给大家分享一道重庆著名的小吃,重庆小面。当地人都是以一碗二两小面开启了一天的生活。

第一步,开始和面,为一个盆放入面粉,放入碱,盐少许加水合成面团多揉一会,用劲儿揉,揉至面团发白为止。然后醒面十五分钟。然后放到压面条机上,压成面条张面撒少许面粉,防止粘连备用。准备姜切末,蒜拍散切末,葱切葱花,火锅底料一块备用。绿豆芽少许。

第二步, 热锅上油将准备的葱末,蒜末,姜末爆香,然后放入火锅底料化开倒入一个碗里备用。锅中加入清水大火烧开,放入面条煮四分钟,煮至没有白心捞出投凉,将绿豆芽也放进锅内焯水后投凉,然后将投凉后的面条,绿豆芽一起捞出淋干水分,放到熬好的火锅底料里,搅拌均匀,再加入少量的面汤,撒上葱花即可食用。一道最普通的面条制作好了,方便快捷,好吃的关键在于火锅底料。

经验分享:面皮一定要多压几遍,这样才能压的面条更劲道。压出的面条一定要撒少许面粉,防止粘连,撒干淀粉也可以。有的地方还加入炸好的豌豆,有的地方加入芝麻酱,还有炸好的花生碎等等,朋友们根据自己的喜好添加辅料。

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